A zöld szín a kiegyensúlyozottság, az élet, a remény és a stabilitás színe is. A zöldségek antioxidánsai az öregedés legfontosabb ellenszerei.
Brokkoli
Tíz deka brokkoli fedezi a napi C-vitamin-szükségleted felét. Tartalmaz szelént is (ami a bőr fiatalságáért és a szövetek egészségéért felelős, egyéb hatóanyagainak (béta-karotin, folsav, vas, kálium) pedig védő szerepe van. Sötétzöld brokkolit egyél, minél sötétebb, annál magasabb a tápértéke.
Avokádó
Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és jó B6 vitamin-, kálium, mangán- és riboflavin-forrás. C- és E-vitaminjai antioxidánsként működnek: képesek az ártalmas szabad gyökök semlegesítésére. Magas energiatartalma miatt fogyasztását nem szabad túlzásba vinni, viszont isteni vega szendvicset lehet belőle kerekíteni: szeleteljen uborkát, paradicsomot és némi avokádót egy teljes kiőrlésű pirított zsemlébe.
Póréhagyma
A C vitamin, a vas, a kálcium, a folsav és a kálium mellett allicint is tartalmaz, ez a vegyület gátolja bizonyos tumorsejtek szaporodását. Karikázd a pirítósodra, vagy a salátába. Petrezselyem rágcsálásával lehet enyhíteni a kellemetlen leheletet (ami extra C vitamint is juttat a szervezetbe).
Spenót
Vastartalma hozzájárul az oxigén – sejtanyagcseréhez, és a narancsbőr leküzdésében is segít (a benne lévő kálium serkenti a salakanyagok távozását a szervezetből. Igazi depressziógyilkos, mivel magnéziumot is tartalmaz, ami nélkülözhetetlen a az idegek és az izmok megfelelő működéséhez. A bébispenót remek salátaalapanyag.
Kelbimbó
Mint minden keresztesvirágú, kitűnő folsav-, béta-karotin- és C-vitaminforrás. A brokkolihoz hasonlóan indolvegyületet tartalmaz, így csökkenti a rákbetegségek kialakulásának veszélyét.
Olajbogyó
Tíz bogyóban mindössze 30-40 kalória van, ám sajnos elég sok sót tartalmaz. E vitamin és természetes antioxidáns-forrás. Számtalan töltött változat létezik, melyek igazi ínyencségnek számítanak! Forrás:diabetika